Meu livro favorito de culinária é o da Marcella Hazan. Ingredientes simples, comida fácil de fazer e com resultados maravilhosos.

Hoje fiz molho aio e oio ao estilo romano, para acompanhar o spaghettini, e foi simplesmente o melhor alho e óleo que já comi na vida. É facílimo de fazer, e só tem um truque: a massa precisa ser cozida em água com muito sal, já que o sal não se dissolve bem em azeite de oliva.

Molho “aio e oio” ao estilo romano

2 colheres (chá) de alho bem picadinho
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
pimenta vermelha picada (usei pimenta do reino moída na hora)
2 colheres (sopa) de salsa picada (não usei)

Cozinhar spaghetti ou spaghettini em água com bastante sal.
Enquanto a massa cozinha, colocar os ingredientes do molho em uma frigideira funda.
Aquecer em fogo baixo até o alho começar a dourar.
Juntar à massa escorrida, e misturar até o molho incorporar bem.
Adicionar a salsa picada.
Servir com pão, para aproveitar o restinho de molho que ficar no prato