Publicado por: Cynthia Semíramis em: 07/09/2008
Procurei em diversos sites e livros, mas não encontrei nada que me agradasse. Queria um sanduíche frio, em camadas, e que não ficasse encharcado demais, dificultando o consumo. Improvisei, e deu certo. O plano original era fazer um sanduíche de presunto e mussarela de búfala, e outro com a mussarela, tomate, cenoura e beterraba. Como a mussarela estava estragada, apelei pro parmesão e, com preguiça de fazer purês pra versão vegetariana, optei por fazer apenas sanduíches para carnívoros.
Sanduíche de presunto
6 fatias de pão de forma cortado no sentido do comprimento
4 fatias de presunto (usei o Royale, da Sadia)
parmesão em lascas a gosto
manteiga temperada (sal, alho em flocos e manjericão misturados à manteiga em temperatura ambiente – tudo no olhômetro)
Unte um refratário com manteiga (usei um de 21 x 21cm).
Espalhe a manteiga temperada em duas fatias de pão de forma e coloque no fundo do refratário.
Sobre cada fatia, coloque uma fatia de presunto.
Sobre o presunto, espalhe parmesão.
Espalhe a manteiga nos dois lados de duas fatias de pão de forma, e as coloque sobre o parmesão.
Sobre cada fatia, coloque uma fatia de presunto.
Sobre o presunto, espalhe parmesão.
Espalhe a manteiga em um dos lados das duas últimas fatias, e coloque cada fatia, com a manteiga para baixo, sobre o parmesão.
Na hora de servir, corte em quadradinhos.
Disponha um palito de dente sobre cada sanduichinho, como se fossem canapés.
Publicado por: Cynthia Semíramis em: 07/09/2008
Receita do Nigella Express seguida praticamenta à risca. Fica gostoso, mas não é nada do outro mundo. O gosto do tomilho ficou exagerado, e o limão desapareceu. E o método para cozinhar o bife deixou minha panela num estado lastimável.
Tirinhas de alcatra
600g de alcatra
1 colher (sopa) de tomilho
2 dentes de alho amassados
80ml de azeite de oliva extravirgem
casca e suco de meio limão
1/2 colher (chá) de sal comum (usei mais)
Em uma travessa grande, misture o tomilho, o azeite, o alho, o sal, a casca e o suco de limão.
Esquente uma panela de fundo pesado ou grelha.
Tire a gordura da carne, e a pincele com óleo.
Cozinhe os bifes por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Transfira os bifes para a travessa com temperos, deixando cerca de 4 minutos de cada lado. (deixei bem mais que isso).
Corte os bifes na diagonal, em fatias finas, formando tirinhas.
Pode ser servido morno ou frio. Nigella recomenda servir as tirinhas com brócolis cozidos e passados no tempero da carne.
Publicado por: Cynthia Semíramis em: 07/09/2008
Esta limonada está no Nigella Express, e é uma delícia. Até eu, que de-tes-to água com gás, gostei. Fiz com limões taiti orgânicos, pois não encontrei limões sicilianos pra comprar. Mas ela fica melhor pra um lanchinho da tarde do que pra levar pra um piquenique… tem de ter muito gelo, e a água não pode perder o gás.
Limonada
1l de água mineral com gás
2 limões orgânicos
4 colheres (sopa) de açúcar (usei 7)
Cortar os limões em 8 pedaços.
No liquidificador, bater bem um dos limões com 500ml da água mineral com gás e metade do açúcar.
Repetir o procedimento com a outra metade dos ingredientes.
Coar a limonada, pressionando bem a peneira ou coador, e transferir tudo para uma jarra ou garrafa.
Servir em copos com gelo.
Publicado por: Cynthia Semíramis em: 07/09/2008
Receita fabulosa do Nigella Express, foi um sucesso no piquenique de hoje. Fiz na véspera, e as pecãs ficaram bem apimentadas. Hoje estavam mais suaves. A receita original não pede, mas levei as pecãs ao forno por cerca de 20 minutos para retirar o excesso do caramelo picante e deixá-las mais crocantes. Mesmo assim elas ficaram meio pegajosas, em parte devido ao calor de 38 graus. Comprei um maple syrup meio vagabundo quando estive em São Paulo, mas desconfio que seja possível fazer as pecãs com karo ou mel.
Pecãs picantes
50g de manteiga
125g de maple syrup
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta (com certeza usei bem mais que isso)
250g de nozes pecãs, em metades
Forrar uma assadeira com papel alumínio.
Derreter em fogo baixo a manteiga, o maple syrup, o sal e a pimenta.
Acrescentar as pecãs e misturar bem.
Deixar no fogo por cerca de 3 a 5 minutos.
Espalhar as pecãs na assadeira e esperar esfriar (se sobrar alguma calda, NÃO a despeje junto com as pecãs).
Se for o caso, distribuir as pecãs numa assadeira forrada com papel vegetal e levar ao forno forte, sem preaquecer, por cerca de 20 minutos (até começarem a torrar e o caramelo secar). Descolar do papel vegetal quando ainda estiverem mornas.
Publicado por: Cynthia Semíramis em: 07/09/2008
Esta receita está no Livro Essencial da Cozinha Vegetariana como acompanhamento para triângulos apimentados de pão lavash. O queijo usado na receita original é o roquefort, mas aqui nas redondezas só tem gorgonzola, então uso gorgonzola mesmo. Normalmente, faço uma pasta base, sem as ervas, e a utilizo pra passar em torradinhas, molho pra macarrão e acompanhamento pra batatas assadas.
Pasta de gorgonzola
250g de queijo gorgonzola, esmigalhado
60g de manteiga
90g de sour cream
2 colheres (chá) de hortelã picada
1 colher (chá) de alecrim picado
2 colheres (chá) de orégano
Prepare o sour cream: misture 90g de creme de leite ao suco de meio limão. Misture e deixe em temperatura ambiente por meia hora.
Bater o queijo e a manteiga na batedeira até se tornarem um creme.
Acrescentar as ervas (sempre pulo essa parte).
Misturar o sour cream.
Levar à geladeira.
Deixar uns 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
