Caderno de Receitas

da Cynthia Semíramis

Torta alemã

Uma das primeiras receitas que peguei na internet, lá nos idos de 2002, foi a Torta Alemã do Panelinha, quando o Panelinha ainda era a versão antiga. Era uma época em que eu não sabia cozinhar, e tudo que fazia/testava, torcia para dar certo, mas não conseguia explicar porquê funcionava.

Essa torta alemã sempre deu certo, mesmo quando o creme talhava um pouquinho (por incrível que pareça, isso não aparecia na torta pronta!) Hoje sei que o creme desandava porque eu não tinha batedeira, não tenho muita força nos braços, não tinha paciência pra bater a massa o suficiente, além de cometer o maior dos erros: usar ingredientes recém-saídos da geladeira.

Da receita original para a que uso hoje, tive de fazer algumas mudanças. Não existe mais o leite condensado sabor chocolate (que eu adorava, por ser mais amargo). E atualmente não compro creme de leite de caixinha, só uso creme de leite fresco. Obviamente, a versão que apresento aqui é a minha receita atual, já com as variações em relação à original.

Torta alemã do Panelinha

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco; se não tiver, use creme de leite sem soro
1 a 2 pacotes de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio-amargo ou amargo, em pedacinhos
leite a gosto

Modo de preparo:

Aquecer o leite condensado e o chocolate em pedacinhos em fogo fraco, até ficar homogêneo e começar a ferver. Reservar.
Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo.
Acrescentar delicadamente o creme de leite e misturar até ficar homogêneo. Dividir este creme em 3 partes.

Em um prato fundo, colocar leite e um pouquinho de licor, baunilha, canela (ou outra gracinha aromatizante a gosto).
Umedecer os biscoitos no leite, e em seguida cobrir uma travessa de vidro (20x20cm ou 20x30cm) com eles.
Cobrir os biscoitos com uma das partes do creme.
Fazer uma segunda e terceira camadas, alternando biscoitos e creme.
Cobrir a torta com uma camada de biscoitos.
Cobrir a última camada de biscoitos com a cobertura de chocolate.
Levar à geladeira até a hora de servir.

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