Caderno de Receitas

da Cynthia Semíramis

Molho aio e oio ao estilo romano

em 07/09/2009

Meu livro favorito de culinária é o da Marcella Hazan. Ingredientes simples, comida fácil de fazer e com resultados maravilhosos.

Hoje fiz molho aio e oio ao estilo romano, para acompanhar o spaghettini, e foi simplesmente o melhor alho e óleo que já comi na vida. É facílimo de fazer, e só tem um truque: a massa precisa ser cozida em água com muito sal, já que o sal não se dissolve bem em azeite de oliva.

Molho “aio e oio” ao estilo romano

2 colheres (chá) de alho bem picadinho
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
pimenta vermelha picada (usei pimenta do reino moída na hora)
2 colheres (sopa) de salsa picada (não usei)

Cozinhar spaghetti ou spaghettini em água com bastante sal.
Enquanto a massa cozinha, colocar os ingredientes do molho em uma frigideira funda.
Aquecer em fogo baixo até o alho começar a dourar.
Juntar à massa escorrida, e misturar até o molho incorporar bem.
Adicionar a salsa picada.
Servir com pão, para aproveitar o restinho de molho que ficar no prato 😉

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5 respostas para “Molho aio e oio ao estilo romano

  1. Semiramis disse:

    com a pimenta preta moida na hora fica mais interessante . O saber nao fica tao forte quanto da pimenta vermelha e fica mais aromático.

  2. guerson disse:

    É muito bom mesmo – eu só coloco mais alho pois tanto eu como o marido somos obcecados por alho 😉

  3. Solange disse:

    Essa quantidade de molho pra quanto de massa? (sou ruim de cozinha, e comigo tem que ser tuuuuudo explicadinho nos mííííííínimos detalhes :D)

    • Cynthia Semíramis disse:

      Solange, eu sempre calculo 90g de massa longa por pessoa. Aqui somos dois bípedes, e sobrou um pouquinho de molho. Por isso, acho que rende o suficiente para três porções.

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